Albóndigas en salsa de vino

Receta de albóndigas en salsa de vino

Rica salsa de vino, pimentón y cebolla, perfecta para acompañar a unas jugosas albóndigas de carne, huevo, ajo y perejil, pan y leche.

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¿Cómo hacer albóndigas en salsa de vino?

1

En un bol grande, donde prepararemos las albóndigas en salsa de vino, echamos las carnes y un majado que habremos hecho con el ajo y el perejil.

2

Echamos el pan en un vaso o plato, lo mojamos con la leche y, cuando esté bien remojado y blandito, lo agregamos al bol con las carnes.

3

Incorporamos el huevo, salpimentamos y removemos bien la carne de las albóndigas en salsa de vino, para que se mezclen todos los ingredientes de forma homogénea.

4

Más o menos a los 20-30 minutos de reposo, vamos dando forma a las albóndigas. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente. Una vez doradas, las retiramos y las vamos colocando en una cazuela de barro (o de metal si no se tiene).

5

En el aceite en el que hemos frito las albóndigas (retiramos un poco si lo vemos necesario) pochamos la cebolla picadita. Una vez blandita y transparente, añadimos una cucharadita de harina y un poco de pimentón (con el fuego al mínimo o fuera del fuego).

6

Removemos y vertemos el vino y el agua, añadimos la hoja de laurel y dejamos que todo hierva.

7

Una vez que la salsa de las albóndigas en salsa de vino ha roto a hervir, la echamos sobre las albóndigas y dejamos que cueza todo junto lentamente, removiendo de vez en cuando la cazuela (ojo, no las albóndigas ya que se podrían romper, coge la cazuela por las asas y muévela para que se remueva el interior de esta).

8

Cuando la salsa haya espesado y las albóndigas estén tiernas, rectificamos de sal las albóndigas en salsa de vino y de pimienta, si fuera necesario, añadimos el pimiento asado cortado en tiras y llevamos a la mesa.

Foto orientativa: goodiesfirst

Nota del autor:

Para hacer esta receta de albóndigas en salsa de vino, se puede utilizar 400 gr. de carne de ternera y 100 gr. de panceta fresca, en lugar de la carne picada indicada.

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